1. Home
  2. Eten en drinken
  3. Kruiden en specerijen: wat is het verschil?

Kruiden en specerijen: wat is het verschil?

Kruiden en specerijen zijn ingrediënten die we gebruiken om ons eten lekker te laten smaken. Kruiden komen uit de groene delen van een plant, zoals de bladeren. Ze kunnen vers of gedroogd worden gebruikt om smaak aan voedsel toe te voegen.

Specerijen komen uit andere delen van de plant, zoals de schors, wortels, zaden of fruit. Ze worden gebruikt om zowel smaak als geur aan voedsel toe te voegen. In dit artikel leren we over de verschillen tussen kruiden en specerijen, en hoe we ze kunnen gebruiken om ons eten nog beter te laten smaken! We zullen ook leren hoe we ze kunnen opslaan en welke voordelen ze hebben voor onze gezondheid. Dus of je nu een beginnende kok bent of een pro in de keuken, door meer te weten te komen over kruiden en specerijen kun je je eten heerlijk laten smaken!

Wat zijn kruiden?

Kruiden komen uit de bladgroene delen van een plant en kunnen vers of gedroogd worden gebruikt. Je hebt misschien kruiden als basilicum, koriander en peterselie gezien in de supermarkt of in je eigen achtertuin. Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de vele verschillende soorten kruiden die bij het koken worden gebruikt.

Als je verse kruiden gebruikt bij het koken, kun je ze fijnhakken en aan een gerecht toevoegen voor een vleugje smaak. Gedroogde kruiden zijn ook een goede optie, omdat ze voor een langere tijd bewaard kunnen worden en gebruikt kunnen worden om een gerecht op smaak te brengen. Enkele populaire gedroogde kruiden zijn oregano, tijm en rozemarijn. Je vindt kruiden ook in kant-en-klare kruidenmixen, zoals Italiaanse kruiden of gehaktkruiden.

Kruiden kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, van soepen en stoofschotels tot pasta’s en salades. Ze kunnen ook worden gebruikt om dips en sausjes te maken, zoals pesto en kruidenboter. Een andere geweldige manier om kruiden te gebruiken, is door ze toe te voegen aan marinades voor vlees en groenten. Dit kan veel smaak toevoegen.

Kruiden voegen niet alleen smaak toe aan eten, ze hebben ook veel gezondheidsvoordelen. Peterselie bevat bijvoorbeeld veel vitamine C, wat belangrijk is voor een gezond immuunsysteem. Rozemarijn is ook een geweldige bron van antioxidanten, die kunnen helpen bij het bestrijden van schadelijke cellen in ons lichaam.

Als je kruiden gebruikt bij het koken is het belangrijk om te onthouden dat je met een klein beetje veel kunt doen. Je hebt niet veel nodig om veel smaak aan je eten toe te voegen. En als je niet zeker weet welke kruiden je bij een bepaald gerecht moet gebruiken, wees dan niet bang om te experimenteren en nieuwe dingen te proberen.

Je kunt ook je eigen kruiden kweken. Je kunt klein beginnen met een kruidentuin op de vensterbank, of iets groter met een kruidentuin in de achtertuin. Het is een leuke en gemakkelijke manier om verse kruiden bij de hand te hebben wanneer je ze nodig hebt.

Voorbeelden populaire kruiden

  1. Basilicum: Dit kruid heeft een zoete, kruidige smaak en wordt veel gebruikt in de Italiaanse en Mediterrane keuken. Het wordt vaak gebruikt in pastagerechten, pesto en tomatensaus.
  2. Koriander: Dit kruid heeft een heldere, citrusachtige smaak en wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse en Aziatische keuken. Het is een veelgebruikt ingrediënt in guacamole-, salsa- en currygerechten.
  3. Peterselie: Dit kruid heeft een milde, licht bittere smaak en wordt vaak gebruikt als garnering of om gerechten op smaak te brengen. Het is een populair ingrediënt in tabouleh en andere mediterrane gerechten.
  4. Rozemarijn: Dit kruid heeft een sterke, houtachtige smaak en wordt vaak gebruikt in vleesgerechten, zoals geroosterde kip of lamsvlees. Het voegt ook smaak toe aan brood en marinades.
  5. Oregano: Dit kruid heeft een sterke, scherpe smaak en wordt vaak gebruikt in de Mediterrane en Mexicaanse keuken. Het is een veelgebruikt ingrediënt in pizza-, pasta- en taco-kruiden.
  6. Tijm: Dit kruid heeft een sterke, aardse smaak en wordt vaak gebruikt in vlees- en groentegerechten, soepen en stoofschotels. Het is ook een populaire ingrediënt in kruidenmelanges zoals Herbes de Provence.
  7. Salie: Dit kruid heeft een sterke, houtachtige smaak en wordt vaak gebruikt in vleesgerechten, zoals worst en vulling. Het voegt ook smaak toe aan soepen, stoofschotels en sauzen.
  8. Dille: Dit kruid heeft een frisse, licht bittere smaak en wordt vaak gebruikt in zeevruchten en saladedressings.
  9. Bieslook: Dit kruid heeft een milde ui-achtige smaak en wordt vaak gebruikt als garnering of om smaak toe te voegen aan salades, sandwiches en dipsauzen.
  10. Munt: Dit kruid heeft een frisse, muntachtige smaak en wordt vaak gebruikt in desserts en drankjes (zoals thee). Het wordt ook gebruikt in hartige gerechten zoals tzatziki en muntsaus.

Wat zijn specerijen?

Specerijen zijn ingrediënten die worden gebruikt om smaak en aroma aan eten toe te voegen. Ze komen van de schors, wortels, zaden of vruchten van een plant en worden over de hele wereld gebruikt bij het koken. Je hebt misschien wel eens gehoord van kruiden als kaneel, zwarte peper en komijn. Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de vele verschillende soorten kruiden die bij het koken worden gebruikt.

Als je kruiden gebruikt bij het koken, kun je ze heel of gemalen aan een gerecht toevoegen. Hele kruiden, zoals hele kaneelstokjes of hele nootmuskaat kunnen aan een gerecht worden toegevoegd en voor het opdienen weer worden verwijderd. Gemalen kruiden, zoals gemalen peper of gemalen komijn, kunnen rechtstreeks aan een gerecht worden toegevoegd voor een blijvende smaak. Specerijen zijn ook te vinden in kant-en-klare kruidenmixen zoals kerriepoeder.

Specerijen kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, van hartig tot zoet. Ze kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen aan vlees, soepen, stoofschotels en zelfs desserts.

Kruiden voegen niet alleen smaak toe aan voedsel, maar ze hebben ook veel gezondheidsvoordelen. Van kaneel is bijvoorbeeld bekend dat het helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en zwarte peper bevat antioxidanten. Kurkuma, een felgele specerij, is een krachtig ontstekingsremmend middel.

Als je kruiden gebruikt bij het koken is het belangrijk om te onthouden dat je met een klein beetje al een heel eind komt. Je hebt niet veel nodig om veel smaak aan je eten toe te voegen. En als je niet zeker weet welke kruiden je bij een bepaald gerecht moet gebruiken wees dan niet bang om te experimenteren en nieuwe dingen te proberen.

soorten specerijen
Lepels met specerijen

Voorbeelden populaire specerijen

  1. Zwarte peper: Deze specerij is een van de meest gebruikte specerijen ter wereld en wordt gemaakt van de gedroogde bessen van de peperplant. Het heeft een scherpe, doordringende smaak en wordt gebruikt om pit en smaak toe te voegen aan een breed scala aan gerechten.
  2. Kaneel: Deze specerij komt van de schors van een boom en heeft een warme, zoete smaak. Het wordt vaak gebruikt in bakkerijen en in desserts, maar het kan ook worden gebruikt in hartige gerechten zoals curries en stoofschotels.
  3. Komijn: Deze specerij heeft een sterke, aardse smaak en wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse en Indiase keuken. Het is een veelgebruikt ingrediënt in chili, taco’s en kerriepoeder.
  4. Nootmuskaat: Deze specerij komt uit het zaad van een groenblijvende boom en heeft een warme, zoete smaak. Het wordt vaak gebruikt in bakkerijen.
  5. Kurkuma: Deze specerij heeft een felgele kleur en een warme, bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken en is een belangrijk ingrediënt in kerriepoeder.
  6. Paprikapoeder: Deze specerij is gemaakt van gemalen prapika’s en kan variëren van mild tot pittig. Het heeft een zoete en rokerige smaak en wordt vaak gebruikt om kleur en smaak toe te voegen aan gerechten als paella en goulash.
  7. Gember: Deze specerij komt van de wortel van een plant en heeft een warme, lichtzoete en kruidige smaak. Het wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, zoals roerbakgerechten en marinades, maar ook in zoete lekkernijen zoals ontbijtkoek.
  8. All spice: Deze specerij dankt zijn naam aan het feit dat de smaak een combinatie is van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Het wordt vaak gebruikt bij het bakken en is een belangrijk ingrediënt in de Caribische keuken en vindt zijn oorsprong in Jamaica.
  9. Kruidnagel: Deze specerij is de gedroogde bloemknop van een boom en heeft een sterke, zoete en scherpe smaak.
  10. Kardemom: Deze specerij komt uit de zaaddozen van een plant en heeft een zoete, bloemige smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken.

Is zout een kruid of specerij?

Zout is iets dat we gebruiken om ons eten nog beter te laten smaken! Zout is een mineraal dat we uit de grond halen. Het is geen kruid of specerij (zout komt niet van een plant), het is een smaakmaker. We gebruiken het om eten zouter te laten smaken, maar het helpt ook om de andere smaken in voedsel naar voren te brengen. Zout is belangrijk voor onze gezondheid, maar we moeten oppassen dat we er niet te veel van binnenkrijgen.

Als je kookt, zie je misschien recepten die een beetje zout nodig hebben om smaak toe te voegen. Misschien zie je ook recepten die om een snufje zout vragen. Dit betekent slechts een klein beetje zout. Je kunt ook verschillende soorten zout gebruiken zoals bijvoorbeeld zeezout.

Laatste aanpassing op 30 januari 2023

Vond je dit artikel nuttig?

Dit vind je misschien ook interessant